Bringing the world of tea into your cup

Come scegliere un tè per ogni momento della giornata

Come scegliere un tè per ogni momento della giornata

La strada per il paradiso passa attraverso una teiera

Il dolce borbottio dell’acqua che bolle, il piacere tattile delle pregiate porcellane, il piacere visivo di vedere srotolarsi le foglie di tè verde (chiamata dai maestri, l’agonia delle foglie di tè) e il gusto di assaporare infusioni dalla bontà celestiale: il tè ci invita ad utilizzare tutti i nostri sensi.

“Tenere tra le mani una tazza di tè verde ti fa sentire una cosa sola con la natura: questa è pace. Questa pace può essere condivisa offrendone una tazza anche ad altri. Io spero tu berrai da questa tazza per condividere con me questa pace.”

Soshitsu Sen

Tè, in momenti di convivialità e di meditazione

Molto più che un semplice infuso, il tè è un segno di gusto, un simbolo di convivialità, una scusa per riunirsi, un momento spirituale. Berlo da soli è una forma di meditazione, una via per riappropriarsi del tempo avvolgendoci, come un caldo abbraccio, con un senso di soddisfazione e piacere.

Bere il tè è anche una forma di socialità, condividere con una o cento persone. È una via gentile per lusingare, per disporre alla pace e alla serenità: simbolo di grande accoglienza e di benvenuto.

Dare valore alle piccole abitudini quotidiane e festeggiare con un piccolo rito il passaggio del tempo è particolarmente importante anche per i bambini. Abitudini e riti che scandiscono la giornata hanno per loro il significato della sicurezza di un mondo che stanno ancora sperimentando. Spesso anche una piccola colazione in famiglia può aiutarli in questo donando fermezza e nutrimento profondo all’anima. Quindi cosa c’è di meglio se non bere una buona tazza di tè verde agli agrumi?

Il thé non è solo un rimedio per combattere la sonnolenza. È un momento che permette all’uomo di ritornare alle sue origini. Quell’ora del ritmo del giorno quando i principi e i paesani condividono gli stessi pensieri e la stessa felicità mentre si preparano a ritornare al loro destino.”

Lu Yu

E così perchè non prendere qualche spunto per una festa a tema Tea Party? Ad esempio, al boutique hotel Jia di Hong Kong una calda tazza di tè viene offerta sempre e gratuitamente nella piccola zona food all’ingresso. In cinese la parola “Jia” si traduce sia come “casa” che “famiglia”. Non è dunque il numero delle persone che fa un nucleo familiare ma l’affetto tra di esse.

I tè per i momenti della giornata

Orientarsi tra le centinaia di referenze non è facile e se non avete modo di farvi consigliare dal vostro negozio di fiducia ecco qualche idea per non sbagliare:

Tè per la prima colazione

Per iniziare la giornata preferiamo dei tè neri a foglia intera. Questi tè molto vigorosi hanno un effetto tonico, vediamo insieme alcune proposte.

Ceylon – tè nero dello Sri Lanka
Assam – tè nero del nord est dell’India
Darjeeling – giardini pregiati del nord est dell’India
Sikkim – tè nero dell’est dell’Himalaya India
Nilghiri – tè nero del sud ovest dell’India
English Breakfast – mélange inglese a base di B.O.P. di Ceylon, Assam, e Kenya

Un’altra scelta può comprendere tè verdi ricchi di vitamica C:
Pu erh verde – tè verde dello Yunnan
Lung Jing – tè verde di Cina

Tè per il pranzo o la cena

Con pesce e frutti di Mare

Sencha o Karigane – tè verde Giappone
Oolong a bassa fermentazione – tè semifermentati di Cina o Taiwan
Yin Zhen al gelsomino – tè bianco di Cina profumato al gelsomino

Con volatili e carni bianche

Szechwan – tè nero di Cina leggermente fruttato
Perle de Jasmin – tè verde di Cina profumato ai fiori di gelsomino
Tie Kuan Yin – tè oolong di Cina a media fermentazione

Con piatti importanti

Keemun – tè nero di Cina ideale per le torte a base di frutta
Ti Kuan Yin – tè semifermentato di Taiwan, digestivo e adatto all’abbinamento con frutta tranne che quella di bosco
Pu Erh – tè nero di Cina ideale per la digestione, dal sapore di terra umida
Lapsang Souchong – tè di Cina affumicato

Tè per il pomeriggio

Oolong – tè semifermentati di Cina o Taiwan
Darjeeling – un secondo raccolto
Earl Grey – tè nero di Cina profumato all’olio di bergamotto
Assam – tè nero del nord est dell’India
Goût Rousse – tè nero di Cina aromatizzato ai sette agrumi
Keemun – tè nero di Cina ideale per le torte a base di frutta

One Response to Come scegliere un tè per ogni momento della giornata

  1. Chiara says:

    Buona domenica Francesca!
    Mi appunto tutti i consigli sugli abbinamenti con i vari cibi!
    Grazie!
    Chiara

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